La Maîtrise donne une dizaine de concerts par an à Toulouse (principalement à l’auditorium de l’Église Saint-Pierre des Cuisines, la Basilique Saint-Sernin de Toulouse et le Temple du Salin). Elle participe aux festivals et donne également des concerts partout en France (Chapelle Royale de Versailles, Opéra-Comique…) et à l’étranger (Allemagne, Angleterre, Espagne, Italie).
Ses enregistrements ont été salué par la critique internationale : Deux fois Cinq Diapasons, sortie essentielle du Sunday Times, et Choix de la Critique du American Record Guide5.

La Maîtrise présente un répertoire varié : sacré et profane, de toutes les époques, ainsi que des créations d’œuvres nouvelles. Une attention particulière est portée au répertoire français. Le chœur est souvent amené à collaborer avec d’autres ensembles. Les maîtrisiens ont ainsi enregistré un CD ‘Polyphonies oubliées’ (Aparté) avec l’Ensemble Gilles Binchois dirigé par Dominique Vellard, qui a été récompensé d’un Diapason découverte en France et le prix des critiques allemands ’Preis der Deutschen Schallplattenkritik’ dans la catégorie Musique Ancienne.

La Maîtrise a collaboré également avec les Sacqueboutiers, l’Orchestre national du Capitole de Toulouse, Les Passions. Des maîtrisiens ont chanté des rôles de solistes dans des productions du Théâtre du Capitole de Toulouse.

Les maîtrisiens (âgés de dix à quinze ans) sont scolarisés dans les classes à horaires aménagés. Les élèves de ces classes spécialisées (chanteurs, instrumentistes et danseurs) sont scolarisés dans une annexe du collège Michelet au sein des bâtiments du conservatoire et bénéficient d’un emploi du temps aménagé leur permettant de suivre un cursus musical approfondi au Conservatoire au même temps.

Les maîtrisiens se produisent seuls (répertoire à voix égales) ou avec les autres composantes de la Maîtrise : les ‘juniors’ (anciennes maîtrisiennes) et les voix d’hommes qui sont principalement des anciens maîtrisiens et des élèves de la classe de chant du conservatoire, auxquels s’ajoutent quelques renforts professionnels.